冷链物流是指冷藏冷冻类物品在从生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程(图为农产品冷链物流流程示意图)。目前,我国果蔬、肉类和水产品冷链流通率(指采用冷链物流占所有物流的比重)分别达到5%、15%和23%,而发达国家农产品进入冷链流通率在95%以上。